Мнение: какой стиль может свергнуть IPA с крафтового трона?
Заказать столик
Статьи

Мнение: какой стиль может свергнуть IPA с крафтового трона?

26 Июня 2017

Никто не сомневается, что IPA – король крафта. Почти у каждой пивоварни есть свой флагманский IPA, потому что именно IPA приносят деньги. Люди знают, чего от них ждать – мощный хмель, умеренно высокая крепость и, если речь идет об IPA в стиле Новой Англии, — плотное и сочное тело. Но что же дальше? Журнал VinePair спросил 13 крафтовых пивоваров о том, к какому стилю, по их мнению, перейдет крафтовая корона. «Я разрываюсь между разными стилями, но чутье говорит мне, что будет расти популярность кисляков, особенно среди молодежи. Другой вариант – пиво, выдержанное в бочках, будь то кислое или нет». Пит Андерсон, совладелец Pareidolia Brewing Company. «Я думаю, следующим самым популярным стилем будет более светлое, более легкотелое, бодрящее пиво с правильным балансом хмеля – пильзнеры, блонд-эли и лагеры с сухим охмелением. У этого две причины. Во-первых, IPA, хотя у них мощный вкус и тело, – пиво не для каждого случая (я знаю, что это звучит как измена). Многие потребители, которых к крафтовому пиву привлекло охмеление, поймут, что в жаркий летний день куда более приятно выпить холодное, бодрящее легкое пиво, а не тяжелый IPA. При этом не придется жертвовать хмелевым вкусом и ароматом. Во-вторых, с точки зрения пивовара, в категории IPA слишком высока конкуренция, так что имеет смысл расширять свою линейку и делать что-то новое в стилях, в которых обычно доминируют мега-производители. Больше разнообразия и новинок обязательно привлекут интерес потребителей». Николь Кэрриер, соосновательница и президент Throwback Brewery. «Я уверен, следующий тренд в крафтовом пиве – это лагеры, и все потому, что слишком долго пивовары стремились сделать пиво более охмеленным, более мощным и так далее. А лагеры по большей части — полная противоположность этому». Эрик Мейер, главный пивовар Cahaba Brewing.